Lazio

En region som har Tyrrenska havet som sitt ansikte. Här finns även kullar och en del berg. Här samsas smakrika rätter med enkla linssoppor och klassiker som tex. ”Saltimbocca alla romana” och ”Spaghetti alla carbonara”. Olika recept på lamm är även mycket förekommande i Lazio, oftast tillagas ”abbacchio” i ugnen med tex potatis, citron och vitlök.