Piemonte

En hjärtformad färskpasta med spenat- och ricottafyllning Serveras gärna med en enkel tomat- och basilikasås eller med smör, rökt lax och salvia Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Tagliolini, smal bandpasta smaksatt med svamp. Ingredienser: durumvetemjöl, specialvetemjöl, ägg, vatten, salt, svamparom. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: olilvolja, ostsås, tomatsås, färskriven parmesan.

Panzerotto med pestofyllning. Ingredienser: ricotta, pestosås, glukonsyrans deltalakton, askorbinsyra, ströbröd, ost grana padano, potatisflingor, salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Servera gärna med en gärna med en god olivolja och färskriven parmesan.

En delizia med fiskfyllning baserad på havsabborre. Servera gärna med skaldjurssås! Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Ravioli med auberginefyllning. Ingredienser: aubergine, ströbröd, blandade grönsaker, olivolja, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild tomatsås.

Producent: Cantina Maestra Enrico Serafino Region: Piemonte, Barbaresco Druva: Nebbiolo Tillverkning & lagrig: Väl utvalda druvor pressas varsamt. Musten får sedan jäsa i ca 20 dagar i temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter lagras vinet på medelstora ekfat i ca 2 år. Doft: Stor och intensiv doft av lakrits, tobak, kryddor och bleka rosor. Smak: Fin, sammetslen, fyllig och mycket välbalanserad med lena tanniner och en elegant eftersmak. Årgång: 2016 Restsötma: g/l Syra: g/l Alkoholhalt: 14,5% Serveringsförslag: Smakrika rätter av lamm och nöttkött serverade med kraftig svampsås, reduktioner på rödvin och balsamvinäger, en risotto med salsiccia och radicchio, eller varför inte ett barbaresco-bräserat ankbröst med salvia och schalottenlök.

Producent: Cantina Maestra Enrico Serafino Region: Piemonte, Barbaresco Druva: Nebbiolo Tillverkning & lagrig: Väl utvalda druvor pressas varsamt. Musten får sedan jäsa i ca 20 dagar i temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter lagras vinet på medelstora ekfat i ca 2 år. Doft: Stor och intensiv doft av lakrits, tobak, kryddor och bleka rosor. Smak: Fin, sammetslen, fyllig och mycket välbalanserad med lena tanniner och en elegant eftersmak. Årgång: 2017 Restsötma: g/l Syra: g/l Alkoholhalt: 14,5% Serveringsförslag: Smakrika rätter av lamm och nöttkött serverade med kraftig svampsås, reduktioner på rödvin och balsamvinäger, en risotto med salsiccia och radicchio, eller varför inte ett barbaresco-bräserat ankbröst med salvia och schalottenlök.

Producent: Enrico Serafino Region: Piemonte, Alba Druva: Barbera Lagring: 14 månader på medelstora ekfat Doft: Riklig av viol, vinbär, körsbär, plommon och kryddor Smak: Fräsch, sammetslen, medelfyllig, välbalanserad syra och ekfatstoner med fin konsistens. Årgång: 2018 Syra: 6,1 g/liter Restsötma: 1,2 g/liter Alkoholhalt: 13,5 % Serveringsförslag: Passar fint till risotto, pasta, rött kött och ost.

Stora tortellone fyllda med nötkött och prosciutto . Säljes per krt (2kg). Hållbarhet 10 dagar Koktid: 3-4 minuter. Avnjutes med smörsås med lite tomatstänk, Oris, peppar.

Karamellformade knyten fylla med oliver. Ingredienser: ricotta, parmesanost, oliver, ströbröd, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra, nötter. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild tomatsås; smör, Oris, passerad tomat (Mutti) 700 ml, svartpeppar.

Knyten fyllda med gorgonzola. Ingredienser: ricotta, gorgonzola (40%), ströbröd, valnötter, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Koktid: 3-4 minuter. Passande sås: kryddsatt smörsås eller ostsås (t ex vår Fontaneto 90 g).

Spenattortelloni med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, ströbröd, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra, djupfryst spenat. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild smörsås med lite hackad spenat, Oris, peppar & muskotnöt.

Tortellone fyllda med ricotta. Ingredienser: ricotta, ströbröd, parmesanost, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: tomat, ost, smör.

Tortellone fyllda med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, ströbröd, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: kryddsatt smörsås eller mild tomatsås.

Ruccolafyllda ravioli (trianglar). Ingredienser: ricotta, ströbröd, rucola, blandade grönsaker, olivolja, salt, kryddor, arom, nötter, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: kryddsatt smörsås eller ostsås från Fontaneto.

Tortellino med kött, servera gärna med en tomatsås ellersmält smör och örter.

Pasta fylld med Karl-Johansvamp. Koktid endast 4-5 minuter. Passar bra med len tomatsås, smörsås med salvia eller ostsås. 2 st pkt á 250 gr som sitter ihop. 10 st/krt.

Ingredienser: specialvetemjöl, durumvetemjöl, ägg, vatten. Tillägg för grön pasta: spenatpulver. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande såser: de allra flesta (tomat, grädd, ost, svamp, lax…)

Karameller med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, parmesanost, ströbröd, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra, blandade grönsaker. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: ost (t ex vår Fontaneto 90g) eller smält smör o salvia.

En delizia fylld med polenta och Tomaost. Serveras förslagsvis med tomatsås med speck. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Savoiardikex – ”Lady fingers” – Det enda rätta kexet för Tiramisú. Kexet är gjort på vetemjöl, socker, ägg, potatismjöl och mjölk. Lätt och luftigt med med stor uppsugningsförmåga. Pris per pkt (15pkt/krt)

Lasagneplattor färdiga för ugnsbakning. Det klassiska receptet går ut på att man varvar lasagneplattorna med bechamelsås och köttfärsås. Det översta lagret ska vara bechamel. Strö på rikligt med nyriven parmesan mellan varven och över hela rätten. Ugnsgratinera det hela i max 30 minuter.

Bandspaghetti – Färsk äggpasta. Vårt tips: tagliatelle med scampi. Hacka vitlök och rikligt med bladpersilja och låt det fräsa en liten stund i god jungfruolja. Koka pastan i saltat vatten. Låt scampi eller kräftstjärtar puttra med i persiljehacket i två minuter (bara så de blir varma). Slå av vattnet från pastan och häll över såsen och klipp över lite färsk persilja. Smaklig måltid!

En prisvärd och god tortelloni med ricotta/spenat- fyllning. Koktid: 5-6 min. 2 st pkt á 250 g som sitter ihop. 10 st/krt.

Ostfylld gnocchi. Ingredienser: potatispuré, potatismjöl, vetemjöl, färsk & lagrad ost, ströbröd, salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Avnjutes med smält smör kryddsatt med salvia, svartpeppar och Oris eller med ostsås (t ex vår Fontaneto, 90 g). Passande vin: Rött, t ex Ronchedone.

Gnocchi med pestofyllning. Ingredienser: potatispuré, potatismjöl, vetemjöl, ricotta, ströbröd, färsk & lagrad ost, pesto genovese (20%), salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra, nötter. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Passande sås: Pesto genovese (t ex vår Fontaneto 90 g) eller smält smör o salvia.

Gnocchi med svampfyllning. Ingredienser: potatispuré, potatismjöl, vetemjöl, ricotta, ströbröd, färsk & lagrad ost, Karl-Johansvamp (10%), salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra, arom. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Passande sås: svamp (t ex vår Fontaneto,90 g).

Gnocchi tricolore. Ingredienser: potatispuré, de gröna med tillsats av torkad spenat, de röda med tillsats av torkad tomat, kryddor, askorbinsyra, natriummetabisulfit. Säljes per krt (3 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Servera gärna med smält smör eller en god olivolja, färskriven parmesan, svartpeppar. svartpeppar. Levereras i kartong innehållande 3 påsar på 1kg vardera

Potatisgnocchi. Ingredienser: rehydrerat potatismjöl, vetemjöl, majsstärkelse, potatismjöl, salt, om gröna med tillsats av torkad spenat, om röda med tillsats av torkade tomater, kryddor, askorbinsyra, natriummetabisulfit. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 15 dagar. Passande sås: smält smör, salvia, färskriven parmesan, tomatsås, pesto.

En fylld margherita med gorgonzolaost Servera gärna med en kryddsatt smörsås eller ostsås, exempelvis Fontanetos goda ostsås 90g Ligger i låda med 4 påsar om 500g vardera

Cappelletto med salsiccia och rödvin, servera gärna med en tomatsås eller smält smör och örter.

Ravioli med mangold Avnjutes gärna med smält smör kryddsatt med salvia, svartpeppar och oris. Levereras i kartong innehållande 4 påsar om 500g vardera

En fylld margherita fylld med ricotta och spenat. Serveras traditionellt med en enkel tomat- och basilikasås eller varför inte med smör, rökt lax och salvia? Varje låda innehåller 4 påsar om 500g.

Raviolo Panzerotto med pizzafyllning. Servera gärna med smält smör och salvia eller med en god tomatsås toppad med riven parmesanost Levereras i kartong om 4 påsar om 500g vardera

En quadrone fylld med karl-johansvamp. Servera gärna med en god salsiccia- och tomatsås. Varje kartong innehåller 4 påsar om 500g

En raviolo fylld med kalvkött och kryddor. Servera gärna med smör, salvia och grana padano. Varje låda innehåller fyra påsar om 500g.

Ravioli med fyllning av ricotta och spenat. Servera gärna med smält smör och riven parmesan eller med en mild tomatsås. Levereras i kartong innehållande 4 påsar på 500g vardera

Triangolo med vilsdsvinsfyllning. Serveras med smält smör och salvia eller med en god tryffelsås. Varje kartong innehåller 4 påsar om 500g vardera

Ravioli med citron. Ingredienser: ricotta, ströbröd, ägg, citronarom, salt, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: ost (t ex vår Fontaneto 90 g) eller god olivolja, parmesan, Oris, svartpeppar.

Ingredienser: specialvetemjöl, durumvetemjöl, ägg, vatten. Tillägg för grön pasta: spenatpulver. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande såser: de allra flesta( tomat,grädd,ost,svamp,lax…)

Smal bandspaghetti. Ingredienser: vetemjöl, durumvete, ägg, vatten. Här passar en krämig sås. Gärna någon av Fontanetos egna såser, svamp-, sparris- eller ostsås.

Bred bandspaghetti – Ät dem gärna med klassisk ragú Bolognese. Vårt recept: Hacka lök, vitlök, morot och selleri. Fräs dem i olivolja på svag värme. Ta ett litet paket torkad KarlJohansvamp, smula bitarna något och låt dem fräsa med i pannan. Tillsätt 200g grovmalen köttfärs och låt det hela ta färg. Lös upp 2 msk tomatpuré i 1dl buljong och häll över. Salta, peppra, lägg i ett lagerblad och några kryddpepparkorn. Låt såsen puttra någon timme (ju längre desto bättre) och späd med lite buljong om den blir för tjock. Servera pastan med såsen och färskriven parmesan.

Bandspaghetti, tvåfärgad – gul och grön. Paglia e fieno = halm och hö. Vårt recept: Hacka en lök fint och låt den smälta på svag värme i lite olivolja. Tillsätt ett paket fina ärter och god kokt skinka skuren i strimlor. Koka pastan, häll av vattnet och blanda med såsen. Strö över hackad bladpersilja o servera med nyriven parmesanost.

Smala bandspaghetti – i Italien äter man dem ofta ”in brodo” dvs i köttbuljong. Koka en köttbuljong på oxkött, gärna högrev med ben, gul lök, morot o selleri. Krydda med lagerblad, svart- och kryddpeppar, salt och ett par kryddnejlikor. Koka köttet i 2-3 timmar. Sila ifrån buljongen och koka tagliolinin ca 2 min i den. Servera med nyriven parmesan.

Lasagneplattor färdiga för ugnsbakning. Det klassiska receptet går ut på att man varvar lasagneplattorna med bechamelsås och köttfärsås. Det översta lagret ska vara bechamel. Strö på rikligt med nyriven parmesan mellan varven och över hela anrättningen. Ugnsgratinera det hela i ca 30 minuter.

Bred bandspaghetti – färsk äggpasta. Vårt tips: Pappardelle med scampi; Hacka vitlök och rikligt med bladpersilja och låt det fräsa en liten stund i god jungfruolja. Koka pastan i saltat vatten. Låt scampi eller kräftstjärtar puttra med i persiljehacket i två minuter (bara så de blir varma). Slå av vattnet från pastan och häll över såsen och klipp över lite färsk persilja. Smaklig måltid!

En specitalitet från Valtelllina – en pasta gjord på bovete. I Valtellina avnjuts den med kål, bittoost och potatis men det går lika bra med smör och salvia! Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Tagliolini färgade med bläckfiskbläck. Ingredienser: specialvetemjöl, durumvetemjöl, ägg, vatten, bläckfiskbläck. Säljes per krt (2 kg). Passande sås: olivolja, färska skalade/urkärnade tomater, skaldjur, persilja, vitlök.

KARAMELLER MED KÖTT- O GRÖNSAKSFYLLNING. Ingredienser: nötkött, fläskkött, mortadella, ströbröd, parmesanost, färska grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: Valnöt (t ex vår Fontaneto 90 g) eller olivolja (Monini), Oris, parmesan, svartpeppar.

En hjärtformad färskpasta med ostfyllning. Serveras gärna med salsicciasås. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar.

Jättestor pasta i solrosform med ricottafyllning. Avnjutes gärna med smält smör kryddat med salvia, svartpeppar och Oris. Koktid: 3-4 minuter.

Knyten fyllda med parmaskinka. Ingredienser: nötkött, fläskkött, mortadella, prosciutto crudo, ströbröd, parmesan, färska grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Pris per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: mild tomatsås eller kryddsatt smörsås.

Tortellone fyllda med ost och valnötter. Ingredienser: ricotta, parmesanost, fontal, ströbröd, valnötter, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: kryddsatt smörsås eller sparrissås.

Tortellone grön och vit (ricotta och spenat). Ingredienser: ricotta, ströbröd, parmesanost, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: tomat, ost, smör.

Runda fina ravioli med KarlJohan svamp. Hela 65% fyllning ! Passande sås: svampsås eller syrat smör och parmesan.

Tortellone smaksatta med tryffel. Ingredienser: ricotta, ströbröd, ost Grana, ägg, salt, sommartryffel (tuber aestivum vitt.), arom, konserveringsmedel:sorbinsyra, kryddor Pstan innehåller kakao. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: smörsås.

Kronärtskocksfyllda tortelloni. Ingredienser: ricotta, ströbröd, parmesanost, kronärtskockor, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Passande sås: smör, tomat eller ost.

Stora tortellone med ricotta och spenat. Ingredienser: ricotta, ströbröd, blandade grönsaker, salt, kryddor, arom, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Räcker med 3 stycken per portion som förrätt. Avnjutes gärna med smaksatt smörsås.

Tortelloni fylld med pumpa. Ingredienser: pumpa, ricotta, citron, potatisflingor, amarettikakor, apelsin, ost grana padano, mostarda av frukt, valnötter, salt, kryddor, natriumglutamat, askorbinsyra. Säljes per krt (2 kg). Hållbarhet: 10 dagar. Serveras gärna med: smält smör, färskriven parmesan, svartpeppar. Säsongsvara, sen höst